Description
Muskatsalbei, Muskateller Salbei – Salvia sclarea
Bereits früher wurde Muskatellersalbei wegen seines würzig-herben Aromas geschätzt. Man nutzte ihn, um Weine zu aromatisieren und geschmacklich den edlen Muskatellerweinen näherzubringen – daher trägt er auch seinen Namen. In der mediterranen und französischen Küche verfeinern die Blätter Fleischgerichte und sorgen für ein intensiveres Aroma. Besonders beliebt ist es, Blätter und Blüten in Teig zu tauchen und anschließend knusprig auszubacken. Außerdem liefert Salvia sclarea ein wertvolles ätherisches Öl, das in der Duft- und Aromastoffherstellung Verwendung findet.
Zur Blütezeit von Juni bis August verströmt Muskatellersalbei seinen charakteristischen, harzig-aromatischen Duft. Spezielle Öldrüsen an Blättern und Blüten produzieren das intensive ätherische Öl, das der gesamten Pflanze ihr unverwechselbares Aroma verleiht.
Muskatellersalbei gehört zu den zweijährigen Pflanzen und kann bis zu 1,20 Meter hoch werden. Im ersten Jahr bildet die Staude eine kräftige Blattrosette aus runzeligen, graufilzig behaarten, wintergrünen Blättern. Im zweiten Jahr erscheinen die großen, violett-, rosa- und weißfarbenen Lippenblüten, die rispenartig an aufrechten Stielen sitzen und eindrucksvolle, kandelaberartige Blütenstände bilden. An sonnigen, steinigen Standorten vermehrt sich Salvia sclarea zuverlässig durch Selbstaussaat und bleibt so dauerhaft im Garten erhalten.
Die sonnenliebende Staude zählt zu den trockenheitsverträglichen Pflanzen; sie gedeiht am besten auf warmen, sonnigen und durchlässigen Böden und sollte im Winter nicht vernässen.
| Lieferqualität von Kräutern |
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